Mehl und Milch versprudeln, salzen und die Eier einrühren. 30 Minuten rasten lassen.

Den Schinken klein schneiden und in den Teig rühren.

In einer Pfanne wenig Fett erhitzen und die Palatschinken ausbacken.

In jede Palatschinke 2 bis 3 Spargelstangen einrollen und mit grünem Salat servieren.