Den Spargel schälen und die Endstücke großzügig abschneiden.

Butter, Zucker und Salz ins Kochwasser geben und den Spargel je nach Dicke der Stangen 15 bis 18 Minuten kochen, dann abtropfen lassen.

Inzwischen den Salat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Zwiebel und Frühlingszwiebel in Ringe, die Paprika in Streifen und die Radieschen in Scheiben schneiden.

Die Salatzutaten mit dem Spargel anrichten.

Den Sauerrahm cremig rühren, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft pikant abschmecken und als Dip zum Salat reichen. Dazu eine Scheibe Brot essen.