Den Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser mit Zitronensaft etwa 15 Minuten köcheln lassen. Danach abgießen.

Eine Auflaufform mit dem aufgetauten Blätterteig auslegen.

Den geschnittenen Schinken und den Spargel in die Form einfüllen.

Dotter und Obers verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über Spargel und Schinken gießen.

Im vorgeheizten Backrohr etwa 45 Minuten backen.