Den Speck sehr fein hacken, mit dem Mehl und der Petersilie vermengen, salzen und mit Wasser und Ei zu einem lockeren Nockenteig vermengen.

Mit einem nassen Löffel Nocken aus dem Teig stechen und diese in siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen lassen. Nocken aus dem Suppentopf heben, in eine vorgewärmte Suppentasse anrichten und mit kochend heißer Rindsuppe übergießen.