Den Speck in kleine Würfel schneiden und ohne Fett knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Zwiebel fein hacken und im Speckfett glasig dünsten.

Obers mit der Mayonnaise verrühren und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zwiebel- und Speckwürfel untermengen.

Passt zu Bittersalaten wie Radicchio und Frisée sowie zu Spinatsalat oder Rucola.