Den Blattspinat tropfnass in einen großen Topf geben, zugedeckt bei Mittelhitze zusammenfallen lassen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Den Paradeiser überbrühen, den Stielansatz herausschneiden, Haut und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln.

Paradeiser, Zwiebel, Knoblauch und Sardellenfilets in etwas Olivenöl andünsten, mit dem Spinat vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in der Auflaufform gut verteilen.

Den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden und über den Spinat streuen. Den Parmesan reiben, mit den Semmelbröseln vermischen, darüberstreuen und Butterflocken daraufsetzen.

Im 200 Grad heißen Rohr 10 bis 15 Minuten überbacken. Mit Knoblauchbrot als Vorspeise servieren.