Den Blätterteig auftauen lassen.

Den Spinat waschen und abtropfen lassen, 1 TL Salz darüberstreuen und den Spinat mit den Händen kräftig ausdrücken.

Die geschnittenen Zwiebeln in Öl andünsten, den Spinat dazugeben und bei Mittelhitze 5 Minuten mitdünsten.

Vom Herd nehmen, den klein geschnittenen Schafkäse mit den Eiern einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Hälfte der Blätterteigplatten mit Butter bestreichen und auf ein Backblech legen. Die Spinatfülle darauf streichen und mit dem restlichen Blätterteig abdecken.

Mit dem lauwarmen Wasser und der restlichen Butter bestreichen.

Bei 200 Grad Umluft etwa 30 bis 40 Minuten goldgelb backen.