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Stachelbeerecken

Stachelbeerecken – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Kekse S2
Küche Weihnachten
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • Etwa 50 Stück
  • Teig:
  • 100 g geschmeidige Butter oder Margarine
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei
  • 200 g Mehl
  • 1 gestr. TL Backpulver
  • Belag:
  • 200 g Stachelbeerkonfitüre
  • 100 g Butter oder Margarine
  • 3 EL Honig
  • 2 Pkg. Vanillinzucker
  • 200 g feingehackte Haselnüsse
  • 1 TL Zimt
  • je 1 Löffelspitze Nelken und Ingwer

Anleitungen

  • Teig: Das Fett cremig rühren, Zucker 2 Minuten unterrühren. Ei zugeben, Mehl und Backpulver darübersieben und vermischen.
  • Teig zugedeckt 1 Stunde kalt stellen.
  • Teig dünn ausrollen. Die Teigplatte auf ein zu 2/3 mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Teig zur randlosen Seite hin mit Alufolienstreifen begrenzen.
  • Belag: Konfitüre leicht erwärmen, Teigplatte damit bepinseln. Fett und Honig erwärmen, Vanillinzucker, Haselnüsse und Gewürze untermischen.
  • Nussmasse auf die Konfitüre streichen. Im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Teigplatte etwas erkalten lassen, dann in Quadrate schneiden.
  • Quadrate in Dreiecke teilen.