Die gewaschenen Tomaten in Scheiben und die abgezogenen Schalotten in feine Ringe schneiden.

Beides in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, Rotweinessig und sechs EL Olivenöl vorsichtig mischen.

Die Steinpilze sorgfältig putzen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden.

Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin bei starker Hitze vier bis fünf Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pilze zu den Tomaten geben und vorsichtig mischen. Zum Schluss die Basilikumblätter abzupfen, in Streifen schneiden und unterheben.

Dazu passt frisches Baguette.