Marinierte Tomaten mit Schalotten und in Olivenöl gebratene Steinpilze, mit frischem Basilikum vermengt. Dazu passt Baguette.
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Steinpilzsalat mit Basilikumtomaten
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 500 g kleine Strauchtomaten
- 100 g Schalotten
- Salz
- Pfeffer
- Zucker eine Prise
- 2 EL Rotweinessig
- 10 EL Olivenöl 6 EL für die Marinade, der Rest zum Braten
- 400 g Steinpilze
- 1 Bund Basilikum
Anleitungen
- Die gewaschenen Tomaten in Scheiben und die abgezogenen Schalotten in feine Ringe schneiden.
- Beides in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, Rotweinessig und sechs EL Olivenöl vorsichtig mischen.
- Die Steinpilze sorgfältig putzen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden.
- Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin bei starker Hitze vier bis fünf Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pilze zu den Tomaten geben und vorsichtig mischen. Zum Schluss die Basilikumblätter abzupfen, in Streifen schneiden und unterheben.
- Dazu passt frisches Baguette.
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