Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Petersilie und Tomaten in der Küchenmaschine faschieren.

Das faschierte Gemüse mit dem Salz verrühren.

In Marmeladegläser bis an den Rand füllen und fest andrücken.

Die Gläser mit dem Schraubdeckel verschließen. Ungekühlt hält sich das Suppengemüse etwa 6 Monate, im kalten Keller etwas länger.

Tipp: Etwas hochprozentigen Alkohol auf den Deckel geben, anzünden und das Glas dann rasch zuschrauben.