Suppenwürze
Suppenwürze – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
- 750 g Tomaten
- 300 g Zwiebel
- 300 g Karotten
- 300 g Sellerieknolle
- 1 Stk. Petersilienwurzel
- 1 Stange Lauch grüne Petersilie
- Selleriegrün
- Liebstöckel Maggikraut
- 1 TL Pfeffer gemahlen
- 1 TL Kümmel gemahlen
- 250 g unjodiertes Salz
- Dosierung: 1 TL Suppenwürze reicht für ¼ l Flüssigkeit; beim Salzen aufpassen da sie Suppenwürze schon reichlich Salz enthält! Geöffnete Gläser sind im Kühlschrank aufzubewahren und 2 - 3 Monate haltbar
Das Gemüse klein schneiden, Kräuter hacken und alles bissfest kochen. Fein pürieren, Salz und Gewürze unterrühren. Die Suppenwürze in kleine Gläser mit Schraubverschluss füllen.
Dann die Gläser in ein großes Hefen stellen, mit Wasser bis zum Deckel auffüllen und bei ca. 80 Grad Wassertemperatur 5 - 10 Minuten sterilisieren.
Geschlossene Gläser im Vorratsregal aufbewahren, sie sind mindestens 1 Jahr haltbar