Die Surschnitzel klopfen und mit zerdrücktem Knoblauch, Pfeffer, Kümmel und Koriander einreiben.

Jeweils eine Seite in Mehl tauchen und im heißen Öl rasch anbraten.

Mit Weißwein aufgießen, Wasser und Suppenwürfel dazugeben.

Die Schnitzel weich dünsten.

Kurz vor Ende der Garzeit die Creme fraîche einrühren. Mit Reis oder Teigwaren servieren.