Den Tafelspitz im Ganzen in einem Schnellkochtopf mit Wasser knapp bedecken, leicht salzen und ca. 1 Stunde kochen.

Die halbe Tasse Wasser mit dem Mehl verquirlen.

Sobald das Fleisch weich genug ist, aus dem Topf nehmen und den Sud darin belassen. Die Mehlmischung einrühren, aufkochen und mit dem Schneebesen glatt rühren.

Die Temperatur reduzieren und die fein gehackte Dille einrühren. Essig und Schlagobers zugießen, das kleinwürfelig geschnittene Ei untermengen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Das Fleisch wieder in den Topf geben und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Den Tafelspitz herausnehmen und in Scheiben schneiden.