Im Schnellkochtopf gekochter Tafelspitz in einer Dillsauce mit Schlagobers und gehacktem Ei.
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Tafelspitz mit Dillsauce auf böhmische Art
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 800 g Tafelspitz
- 500 ml Wasser ca.
- 1 Prise Salz
Sauce
- 1 Bund Dille
- 2 bis 4 EL Apfelessig
- 125 ml Schlagobers
- 1 hartgekochtes Ei
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 bis 2 EL Mehl
- Salz
- weißer Pfeffer
Anleitungen
- Den Tafelspitz im Ganzen in einem Schnellkochtopf mit Wasser knapp bedecken, leicht salzen und ca. 1 Stunde kochen.
- Die halbe Tasse Wasser mit dem Mehl verquirlen.
- Sobald das Fleisch weich genug ist, aus dem Topf nehmen und den Sud darin belassen. Die Mehlmischung einrühren, aufkochen und mit dem Schneebesen glatt rühren.
- Die Temperatur reduzieren und die fein gehackte Dille einrühren. Essig und Schlagobers zugießen, das kleinwürfelig geschnittene Ei untermengen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
- Das Fleisch wieder in den Topf geben und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- Den Tafelspitz herausnehmen und in Scheiben schneiden.
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