Das leicht gesalzene Wasser zum Kochen bringen, den Reis hineingeben und 5 Minuten köcheln lassen. Die Erbsen dazugeben und in weiteren 10 Minuten fertig garen.

Die Reis-Erbsen-Mischung in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.

Inzwischen die Zwiebel in feine Ringe schneiden, den Salat putzen, waschen und mundgerecht zerteilen. Den Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.

Mozzarella würfeln und den Thunfisch in kleine Stücke teilen. Alle Salatzutaten mit den Oliven unter den Reis mischen.

Aus Öl und Zitronensaft ein Dressing bereiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln.

In vier Salatschüsseln füllen und servieren.