Eigelb mit dem Fruchtzucker schaumig rühren. Abgeriebene Zitronenschale (von einer unbehandelten Zitrone) und Mascarpone (oder Sahnequark mit der Creme fraiche) unter die Eimasse schlagen.

Die Zwiebäcke in eine kleine flache Form legen, mit Kaffee und Weinbrand beträufeln. Die Creme darüber verteilen und dick mit dem Kakaopulver bestäuben.

Kühl stellen.

Eine Portion zu:

(mit Sahnequark und Creme fraiche sind es nur 345 kcal)