Die Tomaten pürieren und durch ein Sieb streichen.

Die gewürfelte Zwiebel in Butter goldgelb dünsten. Tomatenpüree, Lorbeerblatt, Nelken, Petersilie und Wein zugeben und aufkochen.

Den klein geschnittenen Schmelzkäse zugeben und unter Rühren auflösen.

Die Suppe mit Speisestärke binden und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. In Tassen füllen.

Die Brotscheiben rösten, mit Knoblauch einreiben und mit Butter bestreichen.

Die Brotscheiben auf die Suppe legen, den geriebenen Käse daraufhäufen und die Suppe unter dem Grill goldbraun überbacken.