Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Fett, Fruchtzucker und Eigelb schaumig schlagen.

Quark, Mehl, Zitronenschale und -saft unterrühren. Heidelbeeren zufügen und vorsichtig unterheben. Öl in einer Pfanne erhitzen.

Pro Plätzchen 2 EL Teig in die Pfanne geben und etwas verstreichen. Plätzchen von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten goldbraun braten.

Plätzchen mit Vanilleeis anrichten. Mit Mandelblättchen bestreuen. Nach Belieben mit Minze verzieren.

Tipp: Statt der Heidelbeeren können Sie auch andere Früchte wie z. B. 40 g Brombeeren verwenden.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.