Eidotter und Staubzucker schaumig schlagen. Eiklar zu festem Schnee schlagen und mit dem Mehl unter die Dottermasse heben.

Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im Backrohr bei 200 Grad in 10 Minuten hellgelb backen; noch heiß mit dem Papier einrollen, erkalten lassen.

Inzwischen die Zutaten für die Topfenfülle zu einer cremigen Masse verrühren.

Das Biskuit aufrollen, das Papier ab ziehen, mit einem Teil der Topfen creme bestreichen und mit halbierten Erdbeeren belegen; Biskuit wieder einrollen, mit der restlichen Creme bestreichen und mit.

den restlichen Erdbeeren verzieren.