Topfenrolle mit Erdbeeren
Topfenrolle mit Erdbeeren – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 6 Eier getrennt
- 180 g Staubzucker
- 120 g griffiges Mehl
Anleitungen
- Eidotter und Staubzucker schaumig schlagen. Eiklar zu festem Schnee schlagen und mit dem Mehl unter die Dottermasse heben.
- Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im Backrohr bei 200 Grad in 10 Minuten hellgelb backen; noch heiß mit dem Papier einrollen, erkalten lassen.
- Inzwischen die Zutaten für die Topfenfülle zu einer cremigen Masse verrühren.
- Das Biskuit aufrollen, das Papier ab ziehen, mit einem Teil der Topfen creme bestreichen und mit halbierten Erdbeeren belegen; Biskuit wieder einrollen, mit der restlichen Creme bestreichen und mit.
- den restlichen Erdbeeren verzieren.