Sahnige Erdbeer-Charlotte
Zutaten
für 14 Stücke
- 500 g Erdbeeren
- 130 g Zucker
- 5 EL Mandellikör oder Orangensaft
- 10 Blatt weiße Gelatine
- 14 —16 Löffelbiskuits
- 1/4 l Weißwein
- 6 Eigelb
- 2 Becher á 250 g
- Schlagsahne
Außerdem
- einige Erdbeeren zum Verzieren
- 1 EL Puderzucker
- 1 EL gehackte Pistazienkerne
Anleitungen
- Erdbeeren pürieren, 1/3 mit 3 EL Zucker und 2 EL Likör abschmecken. Gelatine einweichen, 3 Blatt ausdrücken, auflösen, unterrühren.
- In eine kalt ausgespülte Charlotte- oder andere Form (1,5 l) füllen. Kalt stellen, erstarren lassen.
- Biskuits mit Rest Likör beträufeln. Formrand damit auslegen. Wein und übrigen Zucker erhitzen. Topf vom Herd nehmen.
- Eigelb schaumig schlagen, Wein unterrühren. Alles bei schwacher Hitze so lange rühren, bis die Masse dicklich wird. Rest Gelatine ausdrücken, auflösen, unterrühren.
- Rest Erdbeerpüree unterrühren. So lange kalt stellen, bis das Püree fest zu werden beginnt. 400 g Sahne steif schlagen, unterheben.
- 10 Min. kalt stellen. In die Form füllen. 3 Std. kalt stellen. Form stürzen Charlotte verzieren.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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