Erdbeer-Parfait wird aus Erdbeeren, über Dampf aufgeschlagenem Eiklarschnee und geschlagenem Schlagobers zubereitet und über Nacht in der Form gefroren. Weitere Desserts findest du bei den Mehlspeisen und Süßspeisen.
Erdbeer-Parfait
Zutaten
- 400 g Erdbeeren
- 3 Eiklar
- 1/4 kg Kristallzucker
- 1/2 Zitrone nur der Saft
- 1/2 l Schlagobers geschlagen
Anleitungen
- Eine Rehrückenform kalt ausspülen und mit Frischhaltefolie auslegen. Eiklar mit Zucker und Zitronensaft verrühren, über Dampf aufschlagen, bis der Schnee steif ist.
- Erdbeeren und geschlagenes Obers unterheben. In die Form füllen und über Nacht gefrieren lassen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Eiklar = Eiweiß
- Kristallzucker = Haushaltszucker
- Schlagobers = Schlagsahne
Tipps für Erdbeer-Parfait
- Form auslegen: Laut Rezept die Rehrückenform kalt ausspülen und mit Frischhaltefolie auslegen.
- Eischnee über Dampf: Eiklar mit Zucker und Zitronensaft über Dampf aufschlagen, bis der Schnee steif ist.
- Unterheben: Erdbeeren und geschlagenes Obers vorsichtig unter den Schnee heben.
Häufige Fragen
Wie lange muss das Parfait gefrieren? Laut Rezept über Nacht.
Welche Form eignet sich? Das Rezept nennt eine Rehrückenform.
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