Für die Erdbeer-Rhabarber-Marmelade werden je 500 g Erdbeeren und Rhabarber mit 1 kg Gelierzucker 8 Minuten sprudelnd gekocht. Zum Schluss kommt der Saft einer Zitrone dazu. Mehr davon unter Einkochen.
Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Zitronensaft
Zutaten
- 500 g Erdbeeren
- 500 g Rhabarber
- Saft einer Zitrone
- 1 kg Gelierzucker
- nach Bedarf vervielfältigen!
Anleitungen
- Erdbeeren nur wenn nötig waschen, entstielen und gut zerdrücken. Den Rhabarber waschen (nicht abziehen), in kleine Stücke schneiden, zu den Erdbeeren geben, mit Gelierzucker verrühren und unter ständigem Rühren 8 Minuten sprudelnd kochen.
- Abschäumen, dann den Saft einer Zitrone unterrühren und die Marmelade in vorgewärmte Gläser füllen.
- Die Gläser noch heiß mit in Alkohol getauchtem Cellophanpapier verschließen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Erdbeer-Rhabarber-Marmelade
- Rhabarber nicht abziehen: Laut Rezept nur waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Erdbeeren zerdrücken: Nur waschen, wenn nötig, entstielen und gut zerdrücken.
- Zitronensaft zuletzt: Erst nach dem Abschäumen unterrühren, dann in vorgewärmte Gläser füllen.
Häufige Fragen
Wie lange kocht die Marmelade? Unter ständigem Rühren 8 Minuten sprudelnd.
Kann man die Menge verdoppeln? Ja, das Rezept ist laut Vermerk nach Bedarf vervielfältigbar.
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