Den Truthahn innen und außen salzen und pfeffern.
Für die Fülle die Semmeln schneiden. Petersilie, Milch, Eier und zerlassene Butter versprudeln und über die Semmelmasse gießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gut durchmengen.
Den Truthahn mit der Fülle füllen und die Öffnung mit einem Apfel verschließen.
Fett in eine Bratpfanne geben, den Truthahn und die restlichen Äpfel einlegen und bei 200 °C ca. 3 bis 4 Stunden braten. Dabei öfters mit wenig Wasser aufgießen.
Mit den gebratenen Äpfeln, Rotkraut, Kartoffeln und Selleriesalat servieren.