Das Kürbisfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser blanchieren.

Zwiebel und Selchspeck würfeln und in Butter rösten.

Kürbiswürfel und Zwiebel-Speck-Masse in eine gebutterte Auflaufform füllen.

Sauerrahm, Eier, Salz, Mehl und Kräuter verrühren, über den Kürbis gießen und im Rohr goldgelb backen. Mit Stangenweißbrot servieren.