Den Porree putzen, waschen und in etwa 10 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser etwa vier Minuten blanchieren, herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Eier und Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Das Toastbrot fein zerbröseln.

Die Porreestücke in eine ausgebutterte Auflaufform legen, die Eiermilch darübergießen und mit Toastbröseln und Parmesan bestreuen.

Mit Alufolie oder Butterbrotpapier abdecken und im auf 200 Grad vorgeheizten Rohr etwa 30 Minuten backen. Zehn Minuten vor Backende die Folie entfernen.