Den Kürbis schälen, halbieren und entkernen. Das Kürbisfleisch nudelig schneiden, salzen, eine Viertelstunde ziehen lassen und leicht ausdrücken.

Den Speck klein würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, die Petersilienblättchen klein schneiden.

Die Speckwürfel in etwas Öl anrösten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und im Speckfett anschwitzen. Das Paradeismark dazugeben und kurz anrösten.

Den Topf vom Feuer ziehen, die Speckwürfel mit Paprika bestreuen und mit einem Spritzer Essig ablöschen.

Den Kürbis dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und im eigenen Saft weich dünsten.

Den Sauerrahm mit dem Mehl versprudeln, unter das Kraut rühren und weitere fünf Minuten kochen lassen.