Die Kirschen samt Saft aufkochen und mit dem pflanzlichen Bindemittel binden. Mit Süßstoff abschmecken und auskühlen lassen.

Die Eier trennen. Das Fett schmelzen und abkühlen lassen.

Eigelbe, Diabetikersüße, Salz und Vanillemark cremig rühren, dann das geschmolzene Fett unterrühren. Das Mehl darübersieben und vorsichtig unterheben.

Das Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unter die Eimasse heben.

Das Waffeleisen vorheizen und mit etwas Öl bestreichen. Aus dem Teig nacheinander 3 Waffeln backen, herausnehmen und warm stellen.

Joghurt mit einigen Spritzern Süßstoff glatt rühren. Die Waffeln mit Kirschgrütze und Joghurt anrichten und nach Belieben mit Minze verzieren.