Luftige Vanillewaffeln, serviert mit Kirschgrütze und Joghurt.
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Vanillewaffeln zu Kirschgrütze
Portionen 3 Portionen
Zutaten
- 1 Glas Kirschen (370 ml) für Diabetiker geeignet
- pflanzliches Bindemittel etwas, für Diabetiker geeignet
- flüssiger Süßstoff etwas
- 2 Stk. Eier (Größe M)
- 50 g weiche Butter oder Margarine
- 12 g Diabetikersüße
- 1 Prise Salz
- 1/2 Stk. Vanilleschote ausgekratztes Mark
- 75 g Mehl
- 1 EL Öl ca.
- 50 g Vollmilchjoghurt
- Minze eventuell zum Verzieren
Anleitungen
- Die Kirschen samt Saft aufkochen und mit dem pflanzlichen Bindemittel binden. Mit Süßstoff abschmecken und auskühlen lassen.
- Die Eier trennen. Das Fett schmelzen und abkühlen lassen.
- Eigelbe, Diabetikersüße, Salz und Vanillemark cremig rühren, dann das geschmolzene Fett unterrühren. Das Mehl darübersieben und vorsichtig unterheben.
- Das Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unter die Eimasse heben.
- Das Waffeleisen vorheizen und mit etwas Öl bestreichen. Aus dem Teig nacheinander 3 Waffeln backen, herausnehmen und warm stellen.
- Joghurt mit einigen Spritzern Süßstoff glatt rühren. Die Waffeln mit Kirschgrütze und Joghurt anrichten und nach Belieben mit Minze verzieren.
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