Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken, zerstückelte Butter, Salz, Zitronenschale, Eigelb und Honig beigeben und alles zu einem geschmeidigen, weichen Mürbeteig kneten.

Backofen auf 160 Grad vorheizen, Mandeln halbieren, Teig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie etwa 1/2 cm dick ausrollen und mit scharfem Messer in kleine Quadrate schneiden.

Kekse auf gefettetes Blech legen, mit je einer halben Mandel belegen und bei 180°C in 8 bis 10 Minuten backen.