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Vorarlberger Brätknödel

Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 200 g Kalbsbrät rohe Bratwurstfülle
  • 1 Ei
  • 3 EL Obers
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • Cayennepfeffer ein wenig
  • Petersilie gehackt, ein wenig
  • 1 altbackene Semmel eingeweicht und ausgedrückt
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 1 EL Stärkemehl
  • 1.25 l Rindsuppe oder Gemüsesuppe

Anleitungen

  • Brät, Ei, Obers, Gewürze, Petersilie, die ausgedrückte Semmel, Semmelbrösel und Stärkemehl vermischen und mit dem Mixer gut durchkneten.
  • Die Masse rund 30 Minuten rasten lassen. Bei Bedarf mit etwas Semmelbröseln festigen.
  • Kleine Knödel formen.
  • Die Knödel in der heißen Suppe etwa 8 bis 10 Minuten ziehen lassen.