Kleine Knödel aus Kalbsbrät, Semmel und Gewürzen, die in heißer Rind- oder Gemüsesuppe gar ziehen. Sie werden als Suppeneinlage serviert.
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Vorarlberger Brätknödel
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Kalbsbrät rohe Bratwurstfülle
- 1 Ei
- 3 EL Obers
- Salz
- weißer Pfeffer
- Cayennepfeffer ein wenig
- Petersilie gehackt, ein wenig
- 1 altbackene Semmel eingeweicht und ausgedrückt
- 3 EL Semmelbrösel
- 1 EL Stärkemehl
- 1.25 l Rindsuppe oder Gemüsesuppe
Anleitungen
- Brät, Ei, Obers, Gewürze, Petersilie, die ausgedrückte Semmel, Semmelbrösel und Stärkemehl vermischen und mit dem Mixer gut durchkneten.
- Die Masse rund 30 Minuten rasten lassen. Bei Bedarf mit etwas Semmelbröseln festigen.
- Kleine Knödel formen.
- Die Knödel in der heißen Suppe etwa 8 bis 10 Minuten ziehen lassen.
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