Mehl, Eier, Salz und etwas Milch zusammen mit dem Kochlöffel rühren, bis sich der Knöpflehobel bindet, aber noch Spuren von Eidotter und Mehl sichtbar sind,

In einem großem Topf inzwischen Salzwasser zum Kochen bringen, Den Knöpfleteig portionsweise durch den Knöpflehobel in das kochende Wasser knöpflen, aufkochen lassen und mit einer Siebkelle herausschöpfen,.

Wenn möglich in einer kleinen Holzgebse (Holzgefäß ähnlich einem kleinen flachen Bottich) die erste Lage einfüllen, dann geriebenen Käse darüber geben.

Nochmals Knöpfle, dann wieder Käse. Den Abschluss bilden wenige Knöpfle. Für Anhänger saftiger Knöpfle ein Ratschlag: 1 Esslöffel Knöpflekochwasser über die Knöpfle träufeln!

Jetzt werden die leicht gebräunte heiße Butter und die goldbraun gerösteten Zwiebelringe auf die Knöpfle gegeben und mit Pfeffer aus der Mühle nachgewürzt.

Beilage: Kartoffelsalat mit viel Schnittlauch.