Wälder Käsknöpfle
Wälder Käsknöpfle – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Mehl 700
- 4 Eier
- 4 Zwiebel
- 130 g Butter
- ca. 1/8 l Milch
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Reibkäse zu je 1/3
- Bregenzerwälder Emmentaler mild
- Bregenzerwälder Bergkäse und Räßkäse vollfett
Anleitungen
- Mehl, Eier, Salz und etwas Milch zusammen mit dem Kochlöffel rühren, bis sich der Knöpflehobel bindet, aber noch Spuren von Eidotter und Mehl sichtbar sind,
- In einem großem Topf inzwischen Salzwasser zum Kochen bringen, Den Knöpfleteig portionsweise durch den Knöpflehobel in das kochende Wasser knöpflen, aufkochen lassen und mit einer Siebkelle herausschöpfen,.
- Wenn möglich in einer kleinen Holzgebse (Holzgefäß ähnlich einem kleinen flachen Bottich) die erste Lage einfüllen, dann geriebenen Käse darüber geben.
- Nochmals Knöpfle, dann wieder Käse. Den Abschluss bilden wenige Knöpfle. Für Anhänger saftiger Knöpfle ein Ratschlag: 1 Esslöffel Knöpflekochwasser über die Knöpfle träufeln!
- Jetzt werden die leicht gebräunte heiße Butter und die goldbraun gerösteten Zwiebelringe auf die Knöpfle gegeben und mit Pfeffer aus der Mühle nachgewürzt.
- Beilage: Kartoffelsalat mit viel Schnittlauch.