Mehl, Eiklar, Wasser und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren.

In wenig Öl dünne Palatschinken backen, aber nur auf einer Seite. Sobald die Oberfläche trocken ist, aus der Pfanne nehmen.

Das Kraut halbieren, den Strunk entfernen, das Kraut schneiden, kurz in Salzwasser überkochen, abseihen und gut abtropfen lassen.

Die Zwiebel fein hacken und in Öl anschwitzen. Kraut und Faschiertes zugeben, mitbraten und mit Salz, Pfeffer und Apfelessig würzen.

Die Palatschinken auf der ungebackenen Seite mit der Fülle belegen und einrollen. Dotter mit der Maisstärke verquirlen und die Rollen damit bestreichen.

Die Rollen eine halbe Stunde kalt stellen und anschließend in heißem Fett goldgelb backen.