Waldviertler Rahmwurzelfleisch
Waldviertler Rahmwurzelfleisch – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
- 4 Stück Rostbraten
- 2 Karotten
- 1 kleine Sellerie
- 1/2 Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 1/2 Becher Sauerrahm
- Preiselbeeren
- 1/2 l klare Rindsuppe
- einen Schuss Rotwein
- ein kleines Gewürzsäckchen
- (Wacholder
- Pfefferkörner
- Lorbeer
- Rosmarin
- Salz und Pfeffer)
Rostbraten klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Fett kurz anbraten. In feine Streifen geschnittenes Wurzelwerk zugeben und mitrösten.
Mit etwas Rotwein und klarer Rindsuppe aufgießen. Das Gewürzsäckchen dazugeben und den Rostbraten weichdünsten. Zum Schluss mit Sauerrahm und Preiselbeeren verfeinern und mit Waldviertler Erdäpfelknödel servieren.