Waldviertler Rahmwurzelfleisch
Zutaten
- 4 Stk. Rostbraten
- 2 Karotten
- 1 kleiner Sellerie
- 1/2 Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 1/2 Becher Sauerrahm
- Preiselbeeren
- 1/2 l klare Rindsuppe
- 1 Schuss Rotwein
- 1 kleines Gewürzsäckchen Wacholder, Pfefferkörner, Lorbeer, Rosmarin, Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Rostbraten klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Fett kurz anbraten. In feine Streifen geschnittenes Wurzelwerk zugeben und mitrösten.
- Mit etwas Rotwein und klarer Rindsuppe aufgießen. Das Gewürzsäckchen dazugeben und den Rostbraten weichdünsten. Zum Schluss mit Sauerrahm und Preiselbeeren verfeinern und mit Waldviertler Erdäpfelknödel servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Karotten = Möhren
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
- Erdäpfel = Kartoffeln
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