Waldviertler Rahmwurzelfleisch
Waldviertler Rahmwurzelfleisch – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 4 Stück Rostbraten
- 2 Karotten
- 1 kleine Sellerie
- 1/2 Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 1/2 Becher Sauerrahm
- Preiselbeeren
- 1/2 l klare Rindsuppe
- einen Schuss Rotwein
- ein kleines Gewürzsäckchen
- (Wacholder
- Pfefferkörner
- Lorbeer
- Rosmarin
- Salz und Pfeffer)
Anleitungen
- Rostbraten klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Fett kurz anbraten. In feine Streifen geschnittenes Wurzelwerk zugeben und mitrösten.
- Mit etwas Rotwein und klarer Rindsuppe aufgießen. Das Gewürzsäckchen dazugeben und den Rostbraten weichdünsten. Zum Schluss mit Sauerrahm und Preiselbeeren verfeinern und mit Waldviertler Erdäpfelknödel servieren.