Waldviertler Schnitzel
Waldviertler Schnitzel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
- 4 große dünne Schweinsschnitzel
- 300 g Eierschwammerl
- 200 g Selchfleisch Ripperl
- 4 Eier
- Petersilie
- Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Brösel
- Fett
- Ei zum Panieren
Schnitzel klopfen, salzen und pfeffern. Petersilie, Eierschwammerl und Selchfleisch hacken, in Fett kurz anrösten, Eier einrühren, stocken lassen.
Fülle auf die Schnitzel streichen, zusammenklappen und an den Rändern zusammenklopfen. Panieren und langsam backen.
Mit Salat servieren.