Die Zwiebel, Paradeiser, Knoblauchzehen mit den Gewürzen im Wein köcheln, dann passieren. Rostbraten klopfen, Rand einige Male einschneiden, salzen, pfeffern, mehlieren, im Fett rasch anbraten, in die Weinsoße geben und weichdünsten.

Rostbraten herausnehmen, die Soße mit Obers verfeinern eventuell nachwürzen.

Als Beilage: Erdäpfelkroketten