Die Grammeln fein hacken und in zerlassenem Schmalz anrösten.

Das Sauerkraut gut ausdrücken, dazugeben und kurz mitrösten.

Mit dem Wein aufgießen, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren beifügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten.

Die Weintrauben waschen, abrebeln, untermengen, mit Salz würzen und noch etwa 2 Minuten dünsten.