Den Kohl putzen, in zwei Viertel schneiden und den Strunk herausschneiden. Den Kohl klein schneiden.

Die Butter erhitzen und den Kohl darin kurz andünsten.

Mit der Bouillon aufgießen und den Kohl bei geringer Hitze gar köcheln lassen. Anschließend mit Mixer oder Stabmixer fein pürieren.

Das Obers zugeben und die Suppe nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel abschmecken.

Den Schinken in kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit dem Schnittlauch unter die Suppe ziehen. Dazu knuspriges Baguette servieren.