(man kann Weizenmehl und  Dinkelmehl zu gleichen/verschiedenen Teilen mischen,

Hefe, Salz und Honig im warmen Wasser auflösen, Mehl untermengen und 10 Min kneten. Teig abgedeckt 30 Min warm stellen und gehen lassen.

Danach nochmals kräftig durchkneten und 60g schwere Teigstücke abwiegen.

Daraus Brötchen formen, mit Wasser besprühen und evtl. in die Saat tauchen, auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgeschlagenes Backblech setzen, mit einem Tuch abdecken und nochmals 20-30 Min gehen lassen

Achtung: genug Abstand lassen....

Backofen auf 240°C vorheizen, Brötchen nochmals mit Wasser besprühen und 20 Min auf der mittleren Schiene backen.

Feuerfestes Gefäß mit Wasser mit in den Ofen geben.