Weizen/Dinkelbrötchen
Zutaten
Für ca. 15 Stück
- 500 g Vollkornmehl sehr fein gemahlen; verschiedene Mehlsorten mischen oder nur eine Mehlsorte verwenden
- 340 g Wasser
- 30 g Frischhefe
- 10 g Vollmeersalz
- 1 TL Honig
- evtl. Butter fürs Backblech
- evtl. Sesam
- Mohn zum Bestreuen
Anleitungen
- (man kann Weizenmehl und Dinkelmehl zu gleichen/verschiedenen Teilen mischen,
- Hefe, Salz und Honig im warmen Wasser auflösen, Mehl untermengen und 10 Min kneten. Teig abgedeckt 30 Min warm stellen und gehen lassen.
- Danach nochmals kräftig durchkneten und 60g schwere Teigstücke abwiegen.
- Daraus Brötchen formen, mit Wasser besprühen und evtl. in die Saat tauchen, auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgeschlagenes Backblech setzen, mit einem Tuch abdecken und nochmals 20-30 Min gehen lassen
- Achtung: genug Abstand lassen....
- Backofen auf 240°C vorheizen, Brötchen nochmals mit Wasser besprühen und 20 Min auf der mittleren Schiene backen.
- Feuerfestes Gefäß mit Wasser mit in den Ofen geben.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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