In den Braten Taschen einschneiden.

Das Fleisch rundum, auch in den Taschen, mit Gyrosgewürz einpinseln.

Aus Öl, Zwiebelringen und zerdrücktem Knoblauch eine Marinade herstellen, den Braten damit üppig bepinseln, mit Folie abdecken und 1 Stunde rasten lassen.

Den Braten trocken tupfen und mit gewürfelter Zwiebel oder Porree füllen.

In eine gefettete Bratpfanne legen und etwa 2 Tassen Brühe zugießen.

Bei 180 Grad im vorgeheizten Rohr etwa 45 Minuten braten, zwischendurch Brühe zugießen und den Braten mit Sauce übergießen.