Die Erdäpfel mit der Schale kochen. Schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Die zerbröselt Germ mit 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und mit 1 bis 2 EL Mehl verrühren.

Mehl darüberstreuen. Reifen lassen. Die Butter zerlassen. Sobald das Dampfl Sprünge zeigt, mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.

Eine halbe Stunde gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und entsprechend der Größe der Dörrzwetschken in Stücke schneiden.

Die Zwetschken mit dem Teig umhüllen. Reichlich Backfett erhitzen und die Teigbällchen schwimmend herausbacken. Die Schokolade reiben.

Die Teigbällchen darin wälzen, mit Staubzucker bestreuen und noch lauwarm servieren.