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Wiener Schlosserbuben

Name: Wiener Schlosserbuben
Ingredients: 1 Würfel Germ; 400 g griffiges Mehl; 400 g Erdäpfel; 100 g Butter; 50 g Zucker; Salz; 1 Ei; 5 EL Milch; 3/4 kg große (entkernte Dörrzwetschken); 150 g Schokolade; 100 g Staubzucker

Die Wiener Schlosserbuben bestehen aus einem Germteig mit griffigem Mehl, Erdäpfeln, Butter, Zucker, Ei und Milch, der um Dörrzwetschken gewickelt und in Backfett herausgebacken wird. Anschließend werden sie in geriebener Schokolade und Staubzucker gewälzt.

Gericht Mehlspeisen

Küche Österreichisch

Ruhezeit 30

Portionen 24 Stück

Kalorien 170kcal

Zutaten

Teig

1 Würfel Germ
400 g griffiges Mehl
400 g Erdäpfel
100 g Butter
50 g Zucker
Salz
1 Ei
5 EL Milch

Außerdem

3/4 kg große entkernte Dörrzwetschken
150 g Schokolade
100 g Staubzucker

Anleitungen

Die Erdäpfel mit der Schale kochen. Schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Die zerbröselt Germ mit 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und mit 1 bis 2 EL Mehl verrühren.
Mehl darüberstreuen. Reifen lassen. Die Butter zerlassen. Sobald das Dampfl Sprünge zeigt, mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Eine halbe Stunde gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und entsprechend der Größe der Dörrzwetschken in Stücke schneiden.
Die Zwetschken mit dem Teig umhüllen. Reichlich Backfett erhitzen und die Teigbällchen schwimmend herausbacken. Die Schokolade reiben.
Die Teigbällchen darin wälzen, mit Staubzucker bestreuen und noch lauwarm servieren.

Nährwerte pro Stück

geschätzt

Energieca. 170 kcal

Eiweiß3 g

Fett6 gdavon gesättigt 4 g

Kohlenhydrate25 gdavon Zucker 10 g

Ballaststoffe2 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

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