Eidotter und Eiklar trennen, die Dotter mit den Kräutern, Gewürzen und dem Sauerrahm verrühren. Die Eiklar zu einem steifen Schnee aufschlagen und unter die Masse ziehen.

Jetzt erst das gesiebte Mehl unterrühren. Die Masse auf ein gut gefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Rohr (am besten Heißluft) bei 180 Grad ca.

20 Minuten backen. Aus der fertig gebackenen Masse rautenförmige oder kreisförmige Schöberln (ca. 4 cm Durchmesser) ausstechen und in Rindsuppe servieren.

Tipp: Schöberln, die nicht sofort verbraucht werden, lassen sich gut einfrieren.