Wiesenkräuterschöberln in Rindsuppe
Zutaten
- 12 Eier
- Kräuter der Saison (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Kresse, Bärlauch, Brennnessel ...)
- gemahlener Kümmel
- Salz
- Pfeffer
- 1/4 l Sauerrahm
- 300 g glattes Mehl
- Butter zum Befetten des Backbleches
Anleitungen
- Eidotter und Eiklar trennen, die Dotter mit den Kräutern, Gewürzen und dem Sauerrahm verrühren. Die Eiklar zu einem steifen Schnee aufschlagen und unter die Masse ziehen.
- Jetzt erst das gesiebte Mehl unterrühren. Die Masse auf ein gut gefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Rohr (am besten Heißluft) bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Aus der fertig gebackenen Masse rautenförmige oder kreisförmige Schöberln (ca. 4 cm Durchmesser) ausstechen und in Rindsuppe servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (5)
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Eiklar = Eiweiß
- Dotter = Eigelb
- Rohr = Backofen
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