Die Kohlstreifen in kräftig gesalzenem Wasser kurz blanchieren, abseihen und kalt abschrecken.

Die Zwiebelwürfel in zerlassener Margarine rösten, mit dem Kaffeeobers ablöschen und den Kohl zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch abschmecken.

Die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl rundherum anbraten.

Wacholder, Thymian und Rosmarin zufügen und die Entenbrüste auf der Hautseite liegend im auf 170 Grad vorgeheizten Backofen in etwa 15 Minuten fertig braten.

Wenden und mit der Hautseite nach oben bei 80 Grad fünf Minuten rasten lassen.

Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf dem Kohlgemüse anrichten. Dazu passt Rösti.